6 belles cuisses entières de poulet (avec entrecuisse) ou un poulet coupé en 8 morceaux 2 carottes et 2 gros oignons 4 cm de gingembre frais 3 cm de curcuma 2 feuilles de laurier 6 gousses d'ail 1/2 bqt de persil ou de coriandre hâché au couteau 12 olives...