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A poêles et à plumes
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bouillon
13 juillet 2015

Artichauts à la mode de chez nous

Artichauts à la mode de chez nous
Des artichauts à la mode de chez nous parce que c'est une recette de famille. Il s'agit d'un de ces plats que nous affectionnons tout particulièrement et que nous ne manquons pas de préparer sitôt arrivée la saison des petits artichauts violets. Il faudra:...
Posté par madoline à 00:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: ail,  artichauts,  bouillon,  chapelure,  poivre

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8 mars 2015

Risotto zafferano

Risotto zafferano
Risotto au safran Je récapitule les ingrédients de base pour 4 personnes : 320 g de riz vialone nanno ( ou un bon riz de camargue )soit 2 belles poignées de riz par personne, 1 échalote moyenne ou 1/4 d'oignon, 1 clou de girofle, 5 cc de parmigiano reggiano...
Posté par madoline à 22:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  bouillon,  risotto,  safran,  vialone nanno

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7 mars 2015

Risotto, en toute simplicité

Risotto, en toute simplicité
J'avais préparé un délicieux bouillon de volaille avec la carcasse de notre poulet rôti de la semaine dernière. Tellement goûteux, que j'ai eu envie de faire un risotto. Dans sa plus simple expression et conception. Le B.A.BA du risotto : un bon riz,...
Posté par madoline à 00:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: parmesan,  riz,  bouillon,  risotto

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23 janvier 2015

Chou farci

Chou farci
C'est de saison, le chou non ? Me dit-il devant un magnifique specimen de chou vert dit frisé. Ma mère nous en faisait ... ça fait longtemps que tu n'en as plus fait... Alors, je me saisis d'un magnifique chou : pour satisfaire mon chéri , que ne ferais-je...
Posté par madoline à 20:05 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: tomates,  bouillon,  chou vert,  farci,  farce,  carottes

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12 janvier 2015

Gambas

Gambas
Ou du bon usage de la grosse crevette dans son entièreté. On continue donc avec les restes. Cette fois-ci, ce sont les têtes et carapaces de gambas qui vont passer à la poêle. Mais comment en sommes-nous arrivés au point de n'avoir plus que cela à cuisiner?...
Posté par madoline à 18:01 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bouillon,  restes,  fenouil,  gambas,  cognac

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22 novembre 2014

Petit bouillon de légumes

Petit bouillon de légumes
Mais que faites-vous donc De vos queues de persil ? Du vert de vos poireaux dont vous avez dégusté le blanc cuit à la vapeur et parsemé d'oeuf dur hâché,sel et poivre du moulin? Des deux dernières petites carottes qui prennent le frais dans votre réfrigérateur?...
Posté par madoline à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: bouillon,  légumes

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