parmesan - A poêles et à plumes

Alphonse

Quand l'automne pointe le bout de son nez et que les vendanges battent leur plein, c'est Alphonse qui a ma préférence. Alphonse Lavallée, c'est le raisin de table que j'aime. Et c'est en bonne compagnie que je le savoure : Parmiggiano Reggiano et quelques...

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Tags: parmesan, Automne, raisin, Alphonse

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7 juin 2015

Pizza blanche aux asperges

2 kg de magnifiques asperges " à tête verte", fraîchement cueillies de la veille et en provenance directe d'un producteur audois dans mon panier, j'ai décidé d'en faire un bocal pour l'hiver et LA Pizza aux asperges. L'inspiration, je la dois à une pizza...

Posté par madoline à 17:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza, parmesan, asperges, crème

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7 mars 2015

Risotto, en toute simplicité

J'avais préparé un délicieux bouillon de volaille avec la carcasse de notre poulet rôti de la semaine dernière. Tellement goûteux, que j'ai eu envie de faire un risotto. Dans sa plus simple expression et conception. Le B.A.BA du risotto : un bon riz,...

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Tags: parmesan, riz, bouillon, risotto

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2 mars 2015

Pastasciutta

Des spaghetti en sauce tomate ; tout simple mais tellement bon. Addictif même. Je ne peux me passer de pâtes. Et encore moins d'une belle assiettée de spaghetti fumants agrémentés de sauce tomate et de parmesan.Et pas n'importe lesquels. Les n°7 d'une...

Posté par madoline à 14:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, céleri, pastasciutta, spaghetti, sauce tomate

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6 février 2015

Gnocchi à la romaine

A la romaine ? Oui! Autrement appelés gnocchi de semoule car réalisés avec de la semoule de blé fine. Parce qu'il y en a d'autres : les gnocchi di patate dont je vous confierai la recette plus tard et qui nécessitent l'utilisation de pommes de terre dont...

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Tags: parmesan, muscade, gnocchi, lait, semoule fine

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29 décembre 2014

Tortelli di zucca

Rendons-nous à Mantoue dont les tortelli di zucca - pâtes farcies au potiron - sont un des fleurons de la gastronomie. Ce sont de fabuleuses pâtes renfermant une garniture savoureuse quelque peu sucrée salée et inédite. Prévoyez un temps de préparation...

Posté par madoline à 14:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, courge musquée, potiron, tortelloni, pasta

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18 mai 2014

Artichauts,asperges,fèves ...Qu'y avait-il à déjeuner ?

Une assiette pleine de saveurs printanières et pré-estivales!!! Des asperges vertes crues,coupées à la mandoline, arrosées d'une bonne huile d'olive de production locale et parsemées de lamelles de parmigiano reggiano. Des artichauts violets crus, émincées...

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Tags: anchois, parmesan, artichauts, asperges

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8 mai 2014

PARMIGIANA de ma Nonna

Des beignets de belles rondelles d’aubergines bien dorés, enrobés d’une bonne sauce tomate et gratinés avec beaucoup de parmesan Il vous faudra : 6 belles aubergines , bien rondes de préférence 100 g de parmesan fraîchement râpé 3 à 4 œufs De la farine...

Posté par madoline à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, tomates, parmesan

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26 janvier 2014

Canneloni aux épinards

Pour un bon plat de canneloni "ai spinachi" il faudra 12 canneloni 250g de ricotta (1 pot) 500g épinards en branche surgelés Une béchamel onctueuse : 3/4 litre de lait, 50g de beurre, 50g de farine, noix de muscade Faire cuire les épinards dans un peu...

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Tags: ricotta, parmesan, canneloni, épinards, béchamel

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30 juin 2009

Comme une envie d'aubergines

Une envie d'aubergines mais il fallait que ce soit rapide: J'ai lavé et coupé deux aubergines moyennes en dés. Dans la poêle, j'ai fait chauffer de l'huile et j'y ai jeté les dés d'aubergines pour les saisir en les faisant sauter de temps en temps. Puis...

Posté par madoline à 17:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: aubergines, basilic, mozzarella, parmesan

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