Pour déguster les formidables tripes à la mode de ma nonna, il vous faudra : 1 kg de tripes de veau ou de bœuf 2 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 5 clous de girofle qq grains de poivre noir 100g de pancetta 2 cs HO 300g tomates pelées 15cl de vin...