Pour déguster les formidables tripes à la mode de ma nonna, il vous faudra : 1 kg de tripes de veau ou de bœuf 2 carottes 2 branches de céleri 1 oignon 5 clous de girofle qq grains de poivre noir 100g de pancetta 2 cs HO 300g tomates pelées 15cl de vin...

Des fraises, les dernières de la saison. 500g de fraises coupées en 2, ou laissées entières selon leur grosseur, que l'on parsème de sucre de canne roux en poudre - cassonnade - et auxquelles viennent s'ajouter quelques 8 feuilles de menthe poivrée et...

"I rabbiosi" comme les appelait la tante Fleminia de mon papa et dont elle avait donné la recette à ma grand'mère Des poivrons verts charnus, croquants-fondants et délicatement dorés à la poêle à l'aigre doux et auxquels la menthe poivrée apporte sa fraîcheur...